Νόστιμη συνέντευξη με την Erica Arosio, που μας λέει το βιβλίο "Amour Gourmet"

Νόστιμη συνέντευξη με την Erica Arosio, που μας λέει το βιβλίο «Amour Gourmet»

Στο βιβλίο "Amour Gormet", του Erica Arosio και Giorgio Maimone, Ο πρωταγωνιστής είναι ένας δημοσιογράφος Valerio χόμπι και κριτικός κρασιού στο επάγγελμα, ο οποίος είναι αρκετά τυχεροί για να δοκιμάσετε τις σπεσιαλιτέ στα σημαντικότερα εστιατόρια Lombard. Επτά δείπνα και επτά σκηνές, αλλά και επτά τραγούδια και επτά κομμάτια που είναι ο πρόλογος του μια αξέχαστη πορεία. Ο πρωταγωνιστής πίνει πιάτα σαν να ήταν έργα τέχνης και βυθίζεται στις σχέσεις αγάπης των φιλοξενουμένων που διασχίζουν, χωρίς να τους φαίνεται, σε αυτές τις θέσεις από την πανέμορφη αμαρτία. Valerio κληρώσεις για αυτούς, και με όλες τις αισθήσεις, μια ιστορία ενώ ο ίδιος του ζει, συμπεριλαμβανομένων βήματα πατσά, μοσχαρίσιο μπιφτέκι, ΟΣΟΜΠΟΎΚΟ και ριζότο με φύλλο χρυσού. Ένας στρογγυλός χορός συναισθημάτων και μουσικών σημειώσεων, συμπεριλαμβανομένων των αρωμάτων και των γεύσεων.

Πείτε μας την ιστορία του βιβλίου και την συναισθηματική διασύνδεση της κουζίνας, της αγάπης και της μουσικής, των θεμελιωδών χαρακτηριστικών του μυθιστορήματος.

Εγώ και ο Giorgio Maimone, αργότερα ζάληΣε περίπτωση που rivisitavamo δεκαετία του πενήντα, δεν είχαμε να αντιμετωπίσουμε μια μνήμη πλησιέστερο μας, με γεγονότα που είχαμε βιώσει από πρώτο χέρι: επιλέξαμε το φθινόπωρο του 1983 αποτέλεσε σημείο καμπής, διότι σε λίγους μήνες έχουν επικεντρωθεί πολλά σημαντικά γεγονότα: η πρώτη μεγάλη εβδομάδα της μιλανέζικης μόδας, με πολυτελείς εκδηλώσεις και πάρτι κάθε βράδυ, οι σχεδιαστές έγιναν αστέρια. Δίπλα τους, εδώ είναι το πιο λαμπερή δημοσιογραφία και τους διαφημιζόμενους. Όλοι οι πρωταγωνιστές αυτού που μπορούμε να ορίσουμε μια νέα Αναγέννηση βρέθηκαν στη συνέχεια στα τραπέζια των εστιατορίων που είχαν αλλάξει εντελώς το πρόσωπό τους. Η διατροφή είχε επίσης γίνει θέμα πολιτιστικού και αισθητικού και μόνο σε μια διεθνή πόλη όπως το Μιλάνο θα μπορούσε να γεννηθεί αυτό που τότε ήταν μια πραγματική επανάσταση που άλλαξε την αντίληψη του φαγητού. Ας μην ξεχνάμε ότι εκείνα τα χρόνια, το 1982, γεννήθηκε ένα περίπλοκο περιοδικό "La Gola", ο οποίος είχε ακόμη και μεταξύ των συνεργατών του Umberto Eco. Αργά τρόφιμα και Eataly δεν θα είχαν γεννηθεί ποτέ χωρίς αυτούς τους πρόδρομους. Όσο για τα συναισθήματα … καλά, αυτά είναι αιώνια. Ειδικότερα, στις αρχές της δεκαετίας του ογδόντα ήταν που ζουν προσόδου για την σεξουαλική απελευθέρωση της δεκαετίας του εβδομήντα και ακόμα κανείς δεν είχε τρομοκρατηθεί από την εμφάνιση του AIDS, όπως θα ήταν εκεί για πολύ σύντομο, να πούμε για το 1985. Εν κατακλείδι: δεν έχουν δει ποτέ τόσα ζευγάρια κάνουν τον εαυτό τους, αφήνουν και προδίδουν τους εαυτούς τους όπως ήταν εκείνη την εποχή. Το αναπόφευκτο περίγραμμα, η μουσική που σηματοδοτεί κάθε εποχή, μερικές ταινίες και κάποια μυθιστορήματα. Και ένα λατρευτικό βιβλίο, "Θραύσματα μιας ομιλίας αγάπης" από τον Roland Barthes που εκκαθάρισαν το ρομαντισμό, έβαλαν λίγο "στη γωνία από μια κάποια επιθετικότητα της δεκαετίας του εβδομήντα, αυτή που με διαφορετικούς τρόπους εξέφραζε τον φεμινισμό και τη νέα σεξουαλική ελευθερία.

Το Amour Gourmet είναι μια λεπτομερής περιήγηση στη κουζίνα Lombard-Piedmontese, από τις τρατορίες μέχρι τα εστιατόρια με αστέρι. Το κάνατε πραγματικά να μελετήσετε τα θαύματα της κουζίνας;

Επισκεφθήκαμε όλους τους χώρους που αναφέρθηκαν, κατόπιν από τους πελάτες και σήμερα με πιο επαγγελματικό μάτι, αλλά με την ίδια ευχαρίστηση. Συνεντεύξαμε επίσης μερικούς σεφ:Gualtiero Marchesi, Pino Masuelli, Aimo Moroni, Claudio Sadler και Ezio Santin. Οι δύο που λείπουν, Πίνα Μπελίνι του σκάλα και Μαουρίσιο Φεράρi της Ο Bersagliere του Goitoδυστυχώς δεν είναι πλέον μεταξύ μας. Χάρη σε αυτές τις συνομιλίες θα μπορούσαμε να προσδώσουμε πιο ακριβή γεύση και λεπτομέρειες στο μυθιστόρημα. Και κάτι που επίσης φάγαμε …

Το Μιλάνο που περιγράφεται είναι εκείνο της δεκαετίας του '80, το Drive In και η Λίρα, όπου η κουζίνα του συγγραφέα γιορτάζεται ως φιλοσοφική που κυριαρχείται από τον Gualtiero Marchesi. Είναι δική μας ακόμα μια εποχή όταν πηγαίνετε στο εστιατόριο για να μιλήσουμε για φαγητό;

Τα τρόφιμα και τα eros χαρακτηρίζονται αναπόσπαστα από την ευχαρίστηση που και οι δύο μπορούν να δώσουν. Το φαγητό σε ένα τραπέζι εστιατορίου, απολαμβάνοντας γεύσεις χωρίς να ανησυχείτε για να σηκωθείτε για να κλείσετε τη σόμπα και να φέρετε το πιάτο στο τραπέζι, σας επιτρέπει να εστιάσετε στο πρόσωπο μπροστά σας. Η πρόσκληση για δείπνο, η οποία ακολουθεί την κλασική πρόσκληση για έναν καφέ και ίσως ακόμη και για έναν κινηματογράφο, είναι το χαρτί λακκούβας του ψαρέματος και πηγαίνετε από το τραπέζι στα φύλλα … καλά, ποιος δεν έχει συμβεί; Νομίζω ότι όλοι ξεκινήσαμε μια ιστορία αγάπης ακριβώς ανάμεσα στα τραπεζομάντιλα των φανδρα και τα κρυστάλλινα γυαλιά.

Η αγάπη στις εποχές του Διαδικτύου, του instagram και των κοινωνικών δικτύων, όπου όλα είναι στιγμιαία και άμεση, είναι σαν α γρήγορο φαγητό ή υπάρχει τόσο πολλή νοσταλγία για τα παραδοσιακά πιάτα;

Το γρήγορο φαγητό σίγουρα δεν είναι καθιστικό και νομίζω ότι το μαγείρεμα δεν είναι ποτέ το ίδιο σε αυτή την περίοδο. Η προσοχή στα τρόφιμα είναι πολύ υψηλή, ηExpo στο Μιλάνο θα είναι αφιερωμένο σε αυτό και τα εστιατόρια, παρά τις περιόδους κρίσης, εξακολουθούν να είναι πολύ δημοφιλής. Ίσως υπάρχει η μόδα τουευτυχισμένη ώρα που "κλέβει" ένα μικρό χώρο για το ψαράς κατά τη διάρκεια ενός δείπνου. Αλλά όχι τόσο!

Υπάρχουν σημαντικές γαστρονομικές προτάσεις, από ποιους εμπνεύσατε; Είχατε "ένα χέρι" από έμπειρους σεφ;

Για τις συνταγές και τα πιάτα που αναφέραμε αναφερόμαστε στη μνήμη μας. Και στις συνεντεύξεις που μας έδωσαν γενναιόδωρα οι σεφ!

Το Μιλάνο, η πόλη της επόμενης Expo με την προσεκτική ματιά στα τρόφιμα. Κατά τη γνώμη σας, πώς προετοιμάζετε;

Μου φαίνεται ότι για πρώτη φορά εδώ και δεκαετίες η πόλη αλλάζει πραγματικά το δέρμα. Για το καλύτερο.Μου αρέσει η νέα περιοχή του Porta Nuova με την Piazza Gae Aulenti και τους ουρανοξύστες, μου αρέσει το Vertical Wood από τον Stefano Boeri και νομίζω ότι υπάρχει και μια νέα εστίαση στο πράσινο. Ελπίζω να μην αμαρτήσω την αισιοδοξία …

Στο τέλος του μυθιστορήματος υπάρχουν και μερικές νόστιμες συνταγές. Σας ζητάμε τη συνταγή για το αποκλειστικό πιάτο σας με ένα μυστικό συστατικό για ένα σαγηνευτικό δείπνο γκουρμέ.

Αν κάποιος πραγματικά σας αγαπά, είναι επίσης ικανοποιημένος με μια σαλάτα από ντομάτες, εφ 'όσον επηρεάζονται από την αγάπη … Σοβαρές, σας δίνω μια απλή και πολύ Milanese συνταγή.

ένα ελαφρά έκδοση του κίτρινου ριζότου.

Προετοιμάστε ένα απόθεμα απλά βράζοντας ένα κρεμμύδι, ένα κομμάτι σέλινο και ένα μικρό κομμάτι καρότο (όχι πολύ επειδή είναι γλυκό). Τηγανίζουμε ένα μικρό κρεμμύδι και ένα κλαδάκι δεντρολίβανου σε λίγο λάδι (εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο). Στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι, καφέ και προσθέστε (ΠΟΛΥ βραδέως!) Το απόθεμα. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε το κρόκο, όχι σε σκόνη, αλλά σε pistils, έχοντας την πρόθεση να το διαλύσετε σε λίγο ζεστό ζωμό. Ένα λεπτό πριν την απενεργοποίηση, προσθέστε δύο δάχτυλα του γάλακτος, ανακατεύοντας (απίστευτο, αλλά έχετε ένα αποτέλεσμα πολύ παρόμοιο με αυτό του βουτύρου). Απενεργοποιήστε το και αφήστε το να παραμείνει καλυμμένο για δύο λεπτά. Σερβίρουμε με παρμεζάνα και το συνοδεύουμε σε μια καλή και απλή σαλάτα: μάραθο, μεγάλες και νόστιμες μαύρες ελιές, φέτες πορτοκαλιού, σπόρους ροδιού και σπόρους κολοκύθας.

Like this post? Please share to your friends:
Αφήστε μια απάντηση

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: